Noi dell’Azienda Agricola Tararà siamo specializzati nella coltivazione di origano fresco.

La varietà di origano che coltiviamo in terreni selezionati è quella appartenente all’origano heracleoticum.

Si tratta di specie perenne, pelosa, intensamente aromatica, le cui dimensioni variano tra i 40-70 cm.

E’ composta da fusti legnosetti alla base, di colore verde più o meno arrossato, eretto-ascendenti, con peli bianchi. Foglie picciolate, lamina ovata, margine intero o debolmente seghettato, verde sopra più chiare e pelose di sotto. Fiori piccoli, numerosi, riuniti in spighette ovoidali, corolla bianca o raramente rosea.   

Cresce benissimo nella nostra terra di Sicilia soleggiata e la sua fioritura va tra Giugno-Agosto.

Raccolta in fascetti nel periodo estivo, l’essenza è messa a seccare, spesso avvolta in fogli di carta paglia, in luoghi caldi, asciutti e ventilati, successivamente le foglie e le cime fiorite, tritate grossolanamente, sono usate come condimento per pizze, insalate e altri piatti.